Produzione di Insetti
Manuale HACCP
La produzione di insetti e dei relativi derivati è un'industria emergente, per la quale non vi sono ancora informazioni complete e guide utili a stilare un sistema HACCP esaustivo.
Molti documenti sono ancora a carattere educativo e non applicativo.
Dati Aziendali
I.N.E.F.
Locali e Attrezzature
Il Sistema HACCP
Scopo - Ambito di applicazione
Definizioni
Preliminari all'HACCP
La Squadra
Il Prodotto
Diagramma di Flusso
Prerequisiti
Requisiti strutturali
Pulizia e Disinfezione
Animali infestanti e indesiderati
Qualifica fornitori
Formazione del Personale
Requisiti Materie Prime
Manutenzione ordinaria e straordinaria
Gestione dei Rifiuti
Tracciabilità e Rintracciabilità
Ritiro e Riciamo dal mercato
Gruppi di Pericoli
CCP